甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

海峡两岸共谋兰州拉面发展 将拉面推向世界

日期：2014-12-27人气：

一根面条可以无限伸展，可以跨越时间，跨越古今，把祖先的信息传递给我们，也可以跨越崇山峻岭，跨越一湾海峡，把甘肃和台湾紧紧地联系在一起。11月2日，由甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会和台北市牛肉面交流发展协会联合主办的“海峡两岸牛肉拉面产业发展论坛”在兰州举行。业界认为，此次论坛将成为兰州牛肉拉面产业进一步提升发展的一个重要节点。同时，论坛对增进兰州、台北两地饮食文化交流、推动两地牛肉拉面产业的共同进步，有着极为重要的意义。

“我喜欢兰州牛肉拉面牛肉汤的香醇。”“兰州牛肉拉面今后更多的应在技术上进行创新，以吸引更多的人爱上兰州牛肉拉面……”昨日上午，西北宾馆贵宾楼多功能会议室里好不热闹，来自台湾、甘肃两地牛肉面行业的专业人士们就牛肉面产业发展相互交流着经验。来自台北市牛肉面交流发展协会理事长郑正中向与会者讲述了台湾牛肉面起源故事的同时言道，现在台湾牛肉面相比以前，口味上有了更多的变化，除了传统的红烧牛肉面，还创新出了清炖牛肉面、番茄牛肉面、咖喱牛肉面等。在技术上，台湾牛肉面为了减少煮面时间，提高出面量，采用面条急冻技术，将事先煮好的面快速低温冷冻保存，由于面条已经熟了，直接制作时煮面的时间就会大大减少。另外，郑正中自创的锅具，不仅能够减少烹煮牛肉的时间，更能节省天然气，减少人员消耗。与此同时，兰州拉面产业联合会副会长孟宪刚也围绕“传统兰州拉面产业创新与发展”谈了自己的看法。他说，兰州牛肉面的创新需要从技术、文化、经营三个方面来进行。兰州牛肉面的创新，还有很长的路要走。

当日，共有来自兰州市和台北市牛肉面相关产业学者、专家、经营者代表100余人参加了论坛交流。业界认为，这次论坛将成为兰州牛肉拉面产业进一步提升发展的一个重要节点。

据不完全统计，全国以“兰州拉面”为品牌名称的餐饮店面在20万家以上，仅兰州市内兰州拉面店面就超过2000家，全国兰州拉面产业的总产值超过200亿元。为了发展和捍卫兰州拉面的品牌在中式快餐中的地位，有着发展共识的企业、高校、社会团体、学者、社会人士们共同成立甘肃省兰州拉面产业联合会，共同推动和发展兰州拉面产业，利用产业集中、抱团式发展的方式，共同投入，共同发展，力争在3到5年内使兰州拉面走向全国，迈向世界。